Химическое название
Агар-агар (CAS: 9002-18-0)
Синонимы
Агар, агаровый порошок, агар агар, INCI: Agar
Описание
Ищете, где купить Агар-агар в Казань? Этот натуральный загуститель и стабилизатор отлично подходит для кулинарии и кондитерских изделий. Привлекает внимание своей универсальностью и безвредностью. Агар-агар — идеальный выбор для желирующих и загущающих составов, который можно использовать в домашних условиях, а также в пищевой промышленности. Узнайте, почему Агар-агар так востребован и как он может изменить ваши рецепты. Попробуйте, и вы увидите, насколько проще готовить полезные десерты и блюда с его помощью!
Характеристики
| Параметр | Значение |
| Внешний вид | Порошок или пластинки |
| Агрегатное состояние | Твердое |
| Запах | Без запаха |
| Температура плавления | 85-90 °C |
| Плотность | 0.7-1.0 г/см³ |
Свойства
- Натуральный продукт, получаемый из красных водорослей
- Обладает сильными желирующими свойствами
- Применяется в веганском и безглютеновом питании
- Устойчив к высоким температурам
- Не содержит искусственных добавок и консервантов
Применение
- Кулинария (десерты, желе, муссы)
- Кондитерская промышленность
- Производство йогуртов и сыров
- Фармацевтика (в капсулах, гелях)
- Косметическая промышленность (в составе масок и кремов)
Преимущества
- Естественный загуститель без вредных добавок
- Легкость в использовании и высокая эффективность
- Экономичность: небольшие дозы дают отличный результат
- Подходит для различных диет
Недостатки
Несмотря на все свои преимущества, Агар-агар может быть менее эффективным в некоторых рецептах, где необходима текстура, свойственная желатину, так как он требует высоких температур для растворения и может не желировать при недостаточном количестве сахара. Поэтому важно учитывать особенности рецепта и оптимальное количество Агар-агара для достижения желаемой консистенции.
